Plato típico del Norte del Perú

Cabrito a la Norteña

Ingredientes:

Para 4 personas

5 libras de cabrito (puedes sustituirlo con otro tipo de carne)
1 taza de cilantro.
2 tazas de chicha de jora
2 ajíes verdes(escabeche)
2 cucharadas de ají especial (panca)
2 cebollas rojas
Ajos, sal y pimienta al gusto

Preparación:

El día anterior se adoba la carne con el cilantro licuado, con la chicha de jora, el ají verde, junto con el aji especial, un poco de ajo, sal y pimienta.
En una olla preparar el aderezo con una cebolla, el resto de ajos, luego añadir las presas del cabrito macerado del día anterior, dejarlo hervir por espacio de 1/2 hora. Una vez que la carne está blanda, agregar el resto de la chicha de jora y un ramito de cilantro picado. Este plato se acompaña con arroz, yuca, frijol y salsa criolla.

Cabrito: Cordero
Cortesía: Peru.com